Κόκορας με μακαρόνια

Λοιπόν ας αφήσουμε λίγο τις "gourmet" συνταγές και ας φτιάξουμε και κάτι παραδοσιακό-όπως το έφτιαχνε η μητέρα μας και η γιαγιά μας. Τι πιό ωραίο από ένα κόκορα "αλανιάρη" κοκκινιστό με μακαρόνια?

Υλικά για 6 άτομα
1 κόκορας  – 2 κιλά περίπου
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό
1 ½ φλιτζάνι νερό (και όσο χρειαστεί)
1 ξυλάκι κανέλας
1 πρέζα σκόνη μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. μακαρόνια χοντρά
Τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε, πλένετε τον κόκορα και τον κόβετε σε μερίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κόκορα και συνεχίζετε το σοτάρισμα.

Ρίχνετε τα ντοματάκια, τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το νερό, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 - 1 ½ ώρα περίπου, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα (όσο βράζει ο κόκορας, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται). Όταν ο κόκορας είναι έτοιμος τον βγάζετε από τη κατσαρόλα.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τόσο που να κρατάνε. Τα σουρώνετε, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με την σάλτσα, τα ανακατεύετε και τα μεταφέρετε στην πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι και σερβίρετε από πάνω τις μερίδες του κόκορα.